Hungarikum: Macar Grisi ya da Macar Bozkır Sığırı

Macar Bozkır Sığırı olarak da bilinen Macar Grisi (Macarca: Magyar Szürke), Macaristan'a özgü eski bir evcil sığır cinsidir.

Macar Grisi

Macar Grisi cins olarak Podolik sığır grubuna aittir ve geniş meralara iyi adapte olabilme özelliğine sahiptir.

Tarihi

Macar Grisi, Macar ovalarına muhtemelen 9. yüzyıldaki Macarların göçü ile geldi. Orta Çağ'da ve erken modern zamanlarda, bir yük hayvanı olarak kullanıldı. 1861 yılından itibaren erken olgunluk ve sığır eti kalitesi için yetiştirildi ve Avrupa pazarlarına canlı et olarak sürülmeye başlandı.

Aniko Gergely'nin "Culinaria Macaristan"da yazdığına göre, sığırlar Hortobágy Ovası’ndan haydutlar tarafından sürüldü.

Günümüzde Macar Gri Sığırları, Hortobágy Ulusal Parkı ve diğer Macar milli parklarında ağırlıklı olarak turistik yerlerde görülmektedir. Küçük sürüler halinde Batı Macaristan’da birkaç yerde de yaşamaktadırlar.

Bu sürüler, daha yüksek düzeyde yetiştirilmiş sığır türlerini etkileyen sığır hastalıklarına karşı bildirilen dirençleri nedeniyle gen bankası olarak hizmet etmektedir. 1975 yılında iki sürüde yalnızca 300 adet Macar Grisi kalmıştı. O yıldan beri sayıları arttı. Sığır sayısındaki toparlanma kısmen Macar hükümeti tarafından ortaya konan kriyo-koruma çabalarından kaynaklanmaktadır.

Karakteristik Özellikleri

Macar Gri Sığırları sağlam, narin ve uzundur. Boğalar 145 ila 155 cm yüksekliğe ve 800 ila 900 kg ağırlığa, inekler 135 ila 140 cm ve 500 ila 600 kg ağırlığa ulaşır. Geleneksel olarak hem yük hayvanları hem de et için kullanıldılar. Renk gümüşi beyazdan kül grisine kadar değişir. Diğer Podolik ırklarda olduğu gibi, buzağılar kırmızımsı doğar ve yaklaşık altı aylıkken renkleri griye döner. Macar Gri Sığırları sağlam, kolay buzağılayan ve uzun ömürlüdür. Boynuzları yukarı doğru yönlendirilmiş, uzun ve kavislidir. Macar Grisi, 2015 yılından itibaren Hungarikum'dur.